ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ อร่อยถึงเครื่อง เข้มข้นครบรส สูตรโบราณ ทำง่าย

ก๋วยเตี๋ยวหมู เมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีให้เลือกรับประทานหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ และอื่น ๆ อีกมากมาย

สำหรับวันนี้เราเลือกนำเอาหนึ่งสูตรเด็ด ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ที่หากินยาก แต่ทำง๊ายง่าย แถมยังเป็นสูตรโบราณ ที่เค้าขายกันมาถึง 3 ชั่วอายุคนมาฝากอีก งานนี้ใครที่ต้องการทำไว้เป็นสูตรของบ้าน เพื่อรับประทานกันเองภายในครัวเรือนก็เตรียมตัวได้เลย หรือใครที่อยากลองทำขาย ก็เชื่อว่าเมนูนี้จะทำกำไรให้อย่างงาม เพียงทำตาม ขั้นตอน และเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง พร้อมทำตามวิธีต่อไปนี้...

วัตถุดิบ

• กระดูกขาตั๊ง 5-6 ชิ้น
• สะโพกหมู 600 กรัม
• ตับหมู 200 กรัม
• ฮือก้วย 1 เส้น
• หมูสับรวน
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• กระเทียมดอง 3 หัว+น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยตำ (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 30 กลีบ
• มันหมู (สำหรับทำกระเทียมเจียว) 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
• พริกขี้หนูสวนหั่นแว่น (สำหรับดองพริกน้ำส้ม)
• น้ำปลา
• ถั่วงอก 300 กรัม
• ผักชี ตามชอบ
• ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
• ต้นหอม ตามชอบ
• ตั้งฉ่าย ตามชอบ
• รากผักชี 5 ราก
• หัวไชเท้า 1 หัว (ปอกเปลือกหั่นชิ้นแว่นหนา)
• ซุปก้อนรสหมู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป 5 ลิตร น้ำลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว 2 ลิตร

วิธีทำ

1. เริ่มต้นที่การเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ด้วยการนำน้ำลงต้มในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด
2. จากนั้นใส่ ขาตั๊ง สะโพกหมู ตับหมู ลงต้มพร้อมกัน แล้วตามด้วยกระเทียมพริกไทยโขลก รากผักชี หัวไชเท้า และซุปก้อน
3. ต้มจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมดอง+น้ำ น้ำตาลกรวด และเกลือ เคี่ยวไว้ด้วยไฟกลางประมาณ 2 ชม. แล้วตักหมูกับตับขึ้นพัก
4. ระหว่างนั้นนำหมูสับไปรวนพอสุก
5. แล้วหั่นฮือก้วย หมู และตับ ให้เป็นชิ้นบางแต่ค่อนข้างใหญ่ไว้รอ
6. หั่นผักโรยต่างๆ และเตรียมพวงเครื่องปรุง ที่ดองพริกขี้หนูสวนในพริกน้ำส้มประมาณ 1-2 ชม. พร้อมเจียวกระเทียมและกากหมู
7. ลวกเส้น และถั่วงอกพร้อมกัน ประมาณ 8-10 วินาที ใส่ชามรอไว้
8. ใส่หมู หมูสับ ฮือก้วย ตับ และเครื่องปรุงต่างๆ และถั่วป่น อย่างละ 1-2 ช้อนชาลงไปในชามผสมอีกหนึ่งใบ แล้วชิมให้ได้รสตามชอบ
9. ตักใส่น้ำซุปใส่ลงในชามพอขลุกขลิก สัก 1-2 กระบวย แล้วใส่หัวไชเท้าตามลงไปสักชิ้น จากนั้นคนให้เข้ากันดี
10. เทใส่ชามที่ใส่เส้นรอไว้ ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และผักโรย ก็พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่มีเครื่องเพียงไม่กี่อย่าง แต่สำหรับใครที่ชอบเครื่องเคียงเยอะๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มยางมะตูม ไข่ลวกออนเซ็น ไส้หมู ลูกชิ้น กุ้งแห้ง ก็สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับก๋วยเตี๋ยวหมู ชามนี้ของคุณได้อีกตามใจต้องการ