10 สูตรของทอด ของกินตลาดนัด น่าทำขาย

ตลาดนัด ถือเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจในฝันของหลายๆ คน ด้วยต้นทุนที่ไม่สูง และการเข้าถึงลูกค้าหลากหลายช่วงวัย โดยเฉพาะของกิน โดยเฉพาะเมนูทอดและเมนูของว่าง ซึ่งมักเป็นไฮไลต์ของทุกตลาด
 

ทำไมของทอดถึงขายดีในตลาดนัด?

ของทอดเป็นเมนูยอดนิยมที่ขายดีแทบทุกตลาดนัด และนี่คือเหตุผลหลักที่ทำให้เมนูทอดได้รับความนิยมเสมอมา
 

1. หอมเย้ายวน ดึงดูดลูกค้า
   กลิ่นหอมของของทอดที่ลอยมาแตะจมูก เป็นหนึ่งในสิ่งที่กระตุ้นความอยากอาหารได้ดี ทำให้ลูกค้าหลายคนเดินผ่านแล้วอดใจไม่ไหว ต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือ
2. ทำง่าย ขายเร็ว กำไรดี
   ของทอดส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และมีขั้นตอนการทำที่ง่าย ใช้เวลาทอดไม่นาน ลูกค้าสามารถรอรับของกินได้ทันที ทำให้หมุนเวียนลูกค้าได้เร็ว และช่วยเพิ่มยอดขาย
3. หลากหลายเมนู ตอบโจทย์ทุกวัย
   ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ เมนูทอดมีความหลากหลายและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบ ทั้งเมนูคาว หวาน หรือของทานเล่น เช่น นักเก็ต มันฝรั่งทอด เต้าหู้ทอด หรือพายไส้ทะลัก
4. ทานง่าย พกสะดวก
   ของทอดส่วนใหญ่เป็นอาหารที่สามารถถือทานได้เลยโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์เสริม เช่น ช้อนหรือส้อม เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนที่ต้องการอาหารจานด่วนในตลาดนัด
5. ต้นทุนต่ำ กำไรสูง
   วัตถุดิบสำหรับทำของทอดมักมีราคาถูก เช่น แป้ง เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ มันฝรั่ง หรือเต้าหู้ อีกทั้งยังสามารถทำเป็นชุดขาย เช่น โปร 3 ชิ้น 100 บาท ช่วยกระตุ้นยอดขายและทำกำไรได้มาก
6. อยู่ได้นาน ไม่เสียง่าย
   อาหารทอดสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่งโดยไม่เสียรสชาติเร็วเหมือนอาหารประเภทอื่น เช่น อาหารที่มีส่วนผสมของน้ำซุป หรือผักสด จึงเหมาะกับการขายในตลาดนัดที่มีลูกค้าเข้ามาต่อเนื่อง
7. ปรับแต่งสูตรได้ตามเทรนด์
   เมนูทอดสามารถพัฒนาให้แปลกใหม่ได้เสมอ เช่น การเพิ่มชีส มันม่วง หรือซอสพิเศษ เพื่อให้เข้ากับกระแสของกินที่กำลังฮิตในช่วงนั้น ทำให้สามารถดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ ได้เสมอ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ของทอดจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นขายของในตลาดนัด เพราะทำง่าย ขายดี และสร้างกำไรได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถพัฒนาให้เป็นธุรกิจที่เติบโตได้ในระยะยาว หากคุณกำลังมองหาไอเดียเมนูทอดเพื่อนำไปต่อยอดและสร้างรายได้ นี่คือ 10 สูตรของทอดที่ไม่ควรพลาด
 

10 สูตรของทอด ทำง่าย น่าทำขาย กำไรดี

1. เต้าหู้ทอด

เต้าหู้ทอดเป็นของว่างที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม และยังสามารถปรับแต่งรสชาติตามใจชอบได้ เช่น เพิ่มงา หรือเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อเพิ่มความหอมและความพิเศษให้กับเมนูนี้

ส่วนผสมเต้าหู้ทอด

• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 ก้อน
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับโรยเต้าหู้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำเต้าหู้ทอด
โรยเกลือลงบนเต้าหู้เล็กน้อย จากนั้นนำเต้าหู้ผสมแป้งทอดกรอบ แล้วนำเต้าหู้ไปทอดจนเหลืองกรอบ

น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด
น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดถือเป็นไฮไลต์ของเมนูนี้ เพราะเป็นส่วนที่เสริมความน่าสนใจ เสริมรสชาติที่แปลกใหม่ น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดควรมีความ หวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดอ่อนๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพื่อให้เข้ากับรสชาติของเต้าหู้ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดง 1 เม็ด (สับละเอียด)
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าในหม้อ คนให้เข้ากัน (ปรับได้ตามชอบ)
2. นำหม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวส่วนผสมจนละลายและข้นเหนียว จากนั้นยกลงจากเตาและพักให้เย็น
3. เมื่อน้ำจิ้มเย็นลงแล้ว ใส่พริกสับและถั่วลิสงคั่วบดลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเต้าหู้ทอดหรือของทอดอื่นๆ ตามชอบ

2. มันม่วงชีสบอลทอด

มันม่วงชีสบอลทอด อาหารทานเล่นที่ผสมผสานความหอมหวานธรรมชาติของมันม่วง กับความยืดและเค็มมันของชีสมอสซาเรลล่า เป็นเมนูที่มีสีสันโดดเด่น และสามารถปรับสูตรให้หลากหลาย เช่น เพิ่มเครื่องเทศ หรือทำเป็นรสหวานก็ได้

ส่วนผสม

• มันม่วงบด 200 กรัม
• ชีสมอสซาเรลล่า 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ปั้นมันม่วงบดให้เป็นก้อน ใส่ชีสไว้ตรงกลาง
2. ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
3. เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

3. ขนมโตเกียวพิซซ่าไส้กรอกมาโย

ขนมโตเกียวไส้พิซซ่าไส้กรอกมาโย เป็นขนมที่ถูกปรับสูตรให้เป็นขนมสไตล์ญี่ปุ่นผสมผสานอิตาเลี่ยน สร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนูขนมโตเกียวแบบเดิมๆ ได้

ส่วนผสม

• แป้งขนมโตเกียว
• ซอสมะเขือเทศ
• มอสซาเรลล่าชีส
• ไส้กรอกหั่นชิ้นเล็ก

วิธีทำ

1. ตักแป้งลงกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ โรยไส้กรอกและมอสซาเรลล่าชีส
3. พับแป้ง รอจนชีสละลาย

4. Mini Pizza

Mini Pizza เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการขายในตลาดนัด ด้วยขนาดเล็กพอดีคำ ราคาย่อมเยา และหน้าตาน่าทาน เหมาะกับลูกค้าทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก นักเรียน คนทำงาน หรือผู้สูงอายุ

ส่วนผสม

• ขนมปังฝรั่งเศษ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส (ขูด) 100 กรัม
• ไส้กรอกหั่นบาง 3 ชิ้น
• แฮมหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
• ข้าวโพดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานหรือพริกหยวกหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน่

วิธีทำ

1. ทาขนมปังฝรั่งเศษแผ่นด้วยซอสมะเขือเทศและซอสพริก วางไส้กรอก แฮม ข้าวโพดหวาน และพริกหวาน ลงบนแผ่นขนมปังที่ทาซอส จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดให้ทั่ว
2. นำขนมปังที่เตรียมไว้ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 8-10 นาที หรือจนชีสละลายและขอบขนมปังกรอบ จากนั้นโรยออริกาโน่หรือสมุนไพรแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

5. พายไส้ทะลัก

พายไส้ทะลักเป็นเมนูที่สามารถสร้างสรรค์ไส้ได้หลากหลาย สามารถปรับสูตรได้ตามสไตล์ ทำง่าย ขายง่าย และตอบโจทย์ทุกเพศทุกวัย

ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งพายชั้นสำเร็จรูป (Puff Pastry) 1 แพ็ก

ส่วนผสมไส้ครีม

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร (เพิ่มความนุ่มของไส้)

ส่วนผสมอื่นๆ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาหน้าแป้งพาย)
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในชามผสมตีจนเนื้อเนียน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน นำหม้อตั้งไฟ ใส่นมสดแล้วอุ่นจนเริ่มร้อน ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมไข่แดง
2. เทส่วนผสมกลับลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนข้นและเนียน ใส่กลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. เตรียมแป้งพาย โดนตัดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3x3 นิ้ว
4. ตักไส้ครีมใส่ตรงกลางของแป้ง พับแป้งครึ่ง กดขอบให้แน่นด้วยส้อม
5. นำพายไปเข้าเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาไข่ไก่บางๆ บนหน้าพายอบในถาดรองกระดาษไข 15-20 นาที หรือจนแป้งพายสุกเหลืองกรอบ

6. โทสต์พิซซ่า

โทสต์พิซซ่าเป็นอาหารว่างที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหลัก คือขนมปัง ความอร่อยอยู่ที่ซอสมะเขือเทศหรือซอสพิซซ่าที่ใช้

ส่วนผสม

• ขนมปังแผ่น
• ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพิซซ่า
• มอสซาเรลล่าชีส
• ไส้กรอก, แฮม, หรือเบคอน
• พริกหวาน
• ข้าวโพดหวาน
• เห็ดหอมสด
• ออริกาโน

วิธีทำ

1. ทาซอสมะเขือเทศ หรือน้ำซอสพิซซ่าบางๆ ให้ทั่วแผ่นขนมปัง โรยชีสมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งบนซอส ใส่ไส้กรอก, แฮม, พริกหวาน, เห็ด และข้าวโพด โรยชีสที่เหลือให้ทั่วหน้า
2. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350°F) ประมาณ 8-10 นาที หรือจนชีสละลายและเริ่มเป็นสีเหลืองทอง
3. นำออกจากเตา โรยออริกาโนหรือพาร์สลีย์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

7. Pocket Pizza

พ็อกเกตพิซซ่า คือ เมนูพิซซ่าในรูปแบบพกพา ทานง่าย เหมาะกับทำขายในช่วงเช้า หรือตลาดนัด เพราะเป็นเมนูเร่งด่วน ลักษณะคล้ายแซนด์วิชหรือแป้งพัฟที่บรรจุไส้ โดยใช้แป้งห่อไส้พิซซ่าด้านใน ซอสมะเขือเทศ ชีส และท็อปปิ้ง เช่น ไส้กรอก แฮม เห็ด หรือผักต่างๆ

ส่วนผสม

• แป้งตอร์ติญา (หรือแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป) 4 แผ่น
• ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซอสพิซซ่า 4 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส (ขูด) 150 กรัม
• ไส้กรอก, แฮม หรือเบคอน (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• พริกหวาน (หั่นเต๋าเล็ก) 1/4 ถ้วย
• เห็ดหอมสด (หั่นบาง) 3-4 ดอก
• ข้าวโพดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (สำหรับทาขอบแป้ง) 1 ฟอง
• ออริกาโน หรือพาร์สลีย์แห้ง (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ทาซอสมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง (ทาเฉพาะด้านในที่ต้องใส่ไส้)
2. ใส่มอสซาเรลล่าชีสเล็กน้อยตามด้วยไส้กรอก, แฮม, พริกหวาน, เห็ด และข้าวโพด โรยมอสซาเรลล่าชีสอีกครั้งด้านบน
3. พับแป้งครึ่งหนึ่งให้ปิดมิด กลายเป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้แน่น เพื่อปิดไส้ไม่ให้หลุดออกมา
4. ทาไข่ไก่บนผิวแป้งด้านนอกให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

8. เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กไข่ หรือขนมไข่ เป็นเมนูเค้กเนื้อนุ่มเด้ง รสชาติหวานละมุน เป็นเมนูที่ทำง่าย จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อขนมที่ทานง่าย คือ ซอสหรือดิปที่จะเพิ่มความละมุนให้กับเค้กไข่ได้ โดยซอสที่นิยมทำขาย เช่น ขนมไข่ ซอสชาไทย

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมไข่

1. ตอกไข่ใส่ในชามผสม เติมน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆ ใช้ตระกร้อตีจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
2. ร่อนแป้ง กับผงฟูใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันดี เติมกลิ่นวานิลลา คนให้ทุกอย่างเข้ากันจนเนื้อเนียน เทใส่พิมพ์
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15-20 นาที
4. เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์

วิธีทำดิปชาไทย

1. ตักผงชาไทย ใส่ในน้ำร้อน คนให้ละลาย จากนั้นพักไว้ให้เย็น
2. เทนมข้นจืดลงในแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟให้เดือด พร้อมกวนตลอดเวลาจนเนื้อซอสค่อยๆ ข้นขึ้น จากนั้นยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่เนยเค็มลงไป แล้วกวนต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน แล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

9. โดนัทแฟนซี

โดนัทแฟนซีเป็นเมนูขนมทำง่าย ต้นทุนต่ำ แต่ขายได้ราคาดี เหมาะสำหรับตลาดนัด งานอีเวนต์ หรืองานเลี้ยง จุดเด่นของเมนูนี้คือการนำโดนัทธรรมดามาเพิ่มความพิเศษด้วยการแต่งหน้าให้สวยงามและน่ารับประทาน เช่น เคลือบช็อกโกแลต เคลือบไอซิ่งหลากสี เพิ่มลูกกวาดสีสันสดใส หรือเม็ดน้ำตาลกรอบ ลวดลายการ์ตูน ใช้ฟองดองท์ปั้นเป็นตัวการ์ตูนหรือดอกไม้ ฯลฯ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสดอุ่น 250 มิลลิลิตร
• เนยสด 50 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งใส่ชามผสม เติมยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และนมสดอุ่นลงไป นวดส่วนผสมจนเข้ากัน เติมเนยละลาย แล้วนวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ประมาณ 10-15 นาที) คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
2. นำแป้งที่พักไว้ออกมารีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์ตัดแป้งเป็นวงกลม และใช้พิมพ์ขนาดเล็กตัดรูตรงกลางให้เป็นทรงโดนัท วางแป้งโดนัทที่ตัดไว้บนถาด โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อกันติด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางจนร้อน แล้วนำโดนัทลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
4. ตกแต่งโดนัท ด้วยการแบ่งช็อกโกแลตละลายเป็นหลายส่วน และใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มความสดใส ชุบหน้าด้านบนของโดนัทด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือไอซิ่งผสมสี โรยด้วยสายรุ้ง น้ำตาลเม็ด หรือช็อกโกแลตชิพตามชอบ

10. แซนวิชทอด

แซนด์วิชทอดกรอบ เมนูง่ายๆ ทำไว กรอบนอก นุ่มใน อัดแน่นด้วยไส้หลากรส เช่น แฮมชีส ปูอัด หรือไก่หยองมายองเนส ต้นทุนต่ำ กำไรดี เหมาะสำหรับขายตลาดนัด หรือแหล่งชุมชน โรงเรียน ป้ายรถเมล์ต่างๆ

ส่วนผสมแซนวิช

• ขนมปังแซนด์วิช 6 แผ่น
• ไส้แซนด์วิช (เลือกได้ตามชอบ เช่น แฮม, ชีส, ทูน่า, ช็อกโกแลต, แยมสตรอว์เบอร์รี)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ในไข่เพื่อความหอมมัน)
• เกลือเล็กน้อย (ใส่ในไข่)
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้ข้าวโพด

• ข้าวโพดต้ม (แกะเม็ด) 1 ถ้วย
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เพิ่มความหวานหอม)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยจืดลงไปให้ละลาย ใส่ข้าวโพดต้มลงผัดในเนย เติมน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่มายองเนส คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น
2. วางไส้ข้าวโพดลงบนขนมปัง เช่น แฮมชีส หรือทูน่าผสมมายองเนส ประกบขนมปังอีกแผ่นด้านบน แล้วกดให้ติดกันเบาๆ ใช้มีดตัดขอบขนมปังออกเพื่อให้สวยงามและไส้ไม่หลุด
3. ตีไข่ไก่ผสมกับนมสดและเกลือในชาม เตรียมเกล็ดขนมปังใส่จานแยก
4. นำแซนด์วิชที่ประกบไว้ไปชุบไข่ทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำแซนด์วิชลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ตัดแซนด์วิชทอดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

10 สูตรของว่าง ของทอดในตลาดนัด เป็นสูตรที่สามารถนำไปปรับเพื่อเพิ่มจุดเด่นได้อีก สิ่งสำคัญคือการรักษามาตรฐาน ความสะอาด และรสชาติที่ถูกปาก ที่จะทำให้เมนูทอดของเราน่าสนใจเพิ่มมากขึ้น