สูตรน้ำพริกกากหมู 5 กิโล ทำง่าย กรอบอร่อย พร้อมคำนวณต้นทุน

น้ำพริกกากหมูสูตร 5 กิโล เป็นการผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนของน้ำพริกและความกรอบหอมของกากหมู ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและมีเอกลักษณ์ สูตรนี้สามารถทำได้ในปริมาณมาก เหมาะกับการใช้ในบ้านหรือทำขายก็ได้
 

ส่วนผสมสำหรับทำกากหมู

• มันหมูแข็งติดหนัง 5 กิโลกรัม (หั่นเต๋า 2 ซม.)
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1.75 ลิตร (ใช้ต้มให้น้ำมันออกมา)

เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม

• กระเทียมไทย 1 กิโลกรัม (ซอยบาง)
• หอมแดงซอย 500 กรัม
• พริกป่นเผ็ดกลาง 250 กรัม
• พริกแห้ง 50 กรัม (ทอดกรอบแล้วปั่นหยาบ)
• ใบมะกรูด 25 ใบ (หั่นฝอย)
• น้ำตาลทราย 20 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• ผงชูรส 5 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผงปรุงรสหมู 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูที่เหลือจากทอดกากหมู 200 มิลลิลิตร (ใช้ผัดพริกป่นและเครื่องปรุง)

วิธีทอดกากหมูให้กรอบอร่อย

1. ทอดกากหมู
   • นำมันหมูไปต้มกับน้ำและเกลือ เปิดไฟกลางจนเดือด
   • เคี่ยวจนน้ำแห้งและน้ำมันเริ่มออกมาเอง
   • หรี่ไฟลงและทอดต่อจนกากหมูกรอบ (ประมาณ 40-50 นาที)
   • ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น
2. ทอดเครื่องปรุง
   • นำกระเทียมซอยลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก
   • ทอดหอมแดงซอยให้กรอบเช่นกัน
   • ทอดพริกแห้งให้กรอบ แล้วนำไปปั่นหยาบ
   • ใบมะกรูดซอยทอดกรอบพักไว้
3. ผัดเครื่องปรุงกับกากหมู
   • ใส่น้ำมันหมูที่เหลือจากทอดลงในกระทะ
   • ใส่พริกป่น น้ำตาล เกลือ ผงชูรส และผงปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน
   • นำกากหมู กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง และใบมะกรูดที่ทอดแล้วลงไปคลุก
   • ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบทั่วกากหมู (ใช้ไฟอ่อน) จากนั้นนำใส่ภาชนะสำหรับนำไปขายได้เลย

เคล็ดลับความอร่อยและการเก็บรักษา

ต้นทุนและกำไรคร่าว ๆ สำหรับการทำขาย

• ต้นทุนวัตถุดิบ (กากหมู + เครื่องปรุง) ประมาณ 350-400 บาท/กก.
• ขายปลีก 50-100 กรัม/ถุง ราคาต่อถุง 35-50 บาท
• หากขายหมด 5 กก. จะทำรายได้ประมาณ 1,750-2,500 บาท/รอบการผลิต