แกงกะหรี่ สไตล์ญี่ปุ่น สูตรทำขาย

“แกงกะหรี่” รสหอมมัน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หนึ่งเมนูอาหารจานเดียวที่คุ้นปากคนไทย

แต่ใช่ว่าจะหาทานได้ง่าย ๆ ซึ่งเชื่อได้ว่า ร้านข้าวตามสั่ง หรือร้านอาหารทั่ว ๆ ไป ส่วนใหญ่มักไม่ทำเมนูนี้ขาย เนื่องจาก ผู้บริโภคหลายคนก็ยังไม่นิยมสั่งทาน และการเตรียมวัตถุสำหรับเจ้าของร้านอาจจะมีความยุ่งยากเพิ่มขึ้น (เล็กน้อย)

อย่างไรก็ตาม หากเพื่อน ๆ คนไหนที่สนใจอยากทำ แกงกะหรี่ ทานเอง จริง ๆ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ลองฝึกทำตามสูตรที่ “เถ้าแก่คาเฟ่” นำมาฝากตามด้านล่างนี้ 

เผลอ ๆ เมื่อได้รสชาติที่นิ่ง และทำได้คล่องและอร่อยแล้ว สามารถทดลองทำขาย สร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย เพราะเชื่อได้ว่า ยังมีกลุ่มคนที่ชอบทานข้าวแกงกะหรี่ ที่รอคอยรสชาติที่ถูกปากอีกจำนวนมากอย่างแน่นอน

ส่วนผสมวัตถุดิบ และวิธีการทำแกงกะหรี่หมู ทำขาย (สูตรญี่ปุ่น)

 

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

• หมูสันคอ
• มันฝรั่ง
• หอมใหญ่
• แครอท
• แอปเปิ้ล (ไม่ควรใช้แอปเปิ้ลเขียว เพราะจะทำให้รสชาติเปรี้ยวเกินไป)
• ข้าวสวย
• เนยจืด
• ผงกะหรี่ (แบบก้อนก็ได้)
• โชยุ
• โยเกิร์ต
• น้ำซุปปลาคัตซึโอะ

 

ขั้นตอนการทำ

• หั่น (ซอย) หอมใหญ่, แครอท, มันฝรั่ง เตรียมเอาไว้
• หั่นแอปเปิ้ล และมะม่วง (ปอกเปลือก และเอาเม็ดออก) เพื่อเตรียมนำลงเครื่องปั่น
• หั่นหมูสันคอ เตรียมเอาไว้
• นำแอปเปิ้ล, มะม่วงที่ปอกและหั่นแล้ว, โยเกิร์ต เทใส่เครื่องปั่น และกดปั่นรวมกันให้ละเอียด
• เริ่มต้นปรุง โดยตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน และใส่เนยลงไป คนและรอให้เนยละลายก้นหม้อ
• จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป คนด้วยทัพพีให้เนยซึมซับเข้าเนื้อหมู (ไม่ต้องให้สุกมาก เพราะต้องนำไปต้มอีก)
• ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นลงไปในหม้อ และผัดให้เข้ากัน
• ใส่ผงกะหรี่ก้อน และ น้ำซุปปลาคัตซึโอะ ลงไปในหม้อ จากนั้นปิดฝาหม้อ เปิดไฟกลาง และตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• หลังจากครบ 30 นาที เปิดฝาหม้อ และเบาไฟ จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไป
• ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้ว (แอปเปิ้ล, มะม่วง, โยเกิร์ต) เทลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน และตุ๋น (ด้วยไฟอ่อน) ต่อไปอีก 30 นาที
• จากนั้นเปิดฝาหม้อ แล้วใส่ โชยุ ลงไปประมาณ 1 ทัพพี และคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดแก๊สได้เลย
• ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

สูตรนี้ การันตีได้ถึงความอร่อยและความนุ่มของเครื่องแกง เพราะใส่โยเกิร์ตและผลไม้ลงไปด้วย ทำให้ได้ความหวานกลมกล่อม โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล โดยเพื่อน ๆ ทดลองนำไปทำดู ปรับสูตรได้ตามใจชอบ ถ้าได้รสชาติที่ใช่ ก็พร้อมขายได้เลย!

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
Facebook : FoodieTaste