จัดชีสบอร์ดยังไงให้ดูหรู แต่ทำง่ายได้เองที่บ้าน

ชีสบอร์ด (Cheese Board) คือ

ถาดหรือจานที่จัดวางชีสหลากหลายชนิดพร้อมกับเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ผลไม้สด ผลไม้อบแห้ง ถั่ว ขนมปัง น้ำผึ้ง แยม หรือซอสต่าง ๆ โดยเน้นการจัดเรียงให้สวยงามน่าทาน เหมาะสำหรับเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ ปาร์ตี้ หรือเป็นของว่างในงานสังสรรค์ต่าง ๆ
 

จุดเด่นของชีสบอร์ด

• หลากหลายรสชาติและเนื้อสัมผัส มีทั้งชีสนุ่ม ชีสแข็ง รสอ่อน รสเข้ม
• จับคู่สนุก ทานคู่กับไวน์ เบียร์ หรือเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้หลากหลาย
• เพิ่มความหรูหราให้กับโต๊ะอาหาร
• เหมาะทุกโอกาส งานปาร์ตี้ งานแต่ง งานเลี้ยงครอบครัว หรือนั่งชิลล์วันหยุดก็ได้

 

สูตรการจัดเมนูชีสบอร์ด

1. ชีสหลากหลายชนิด (Cheese Selection)

• ชีสแข็ง: พาร์มีซาน, กรูแยร์, มันเชโก้
• ชีสกึ่งแข็ง: เชดด้า, เอมเมนทาล, กาวด้า
• ชีสนุ่ม: บรี, คาม็องแบร์, ครีมชีส
• ชีสสด: มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, เฟต้าชีส

Tips: เลือกชีส 3-5 ชนิด ความแข็ง-นุ่ม รสเบาไปเข้ม สีแตกต่าง จะดูหลากหลายและน่ากิน

2. เนื้อสัตว์ (Cured Meats)
ชีสบอร์ดที่มีเนื้อสัตว์ บางครั้งเรียกอีกชื่อว่า Charcuterie Board (ชาร์คูเตอรีบอร์ด) โดยการใช้เนื้อสัตว์แปรรูปจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติชีส และทำให้บอร์ดดูหลากหลายยิ่งขึ้น วางให้มีลูกเล่น เช่น ม้วนเป็นโรส หรือพับเป็นชั้น

• พาร์มาแฮม, ซาลามี่, โพรสซุตโต
• เบคอนกรอบ, แฮมรมควัน

3. ผลไม้สด / แห้ง
ผลไม้จะช่วยเพิ่มความหวานสดชื่น ตัดเลี่ยนจากชีสและเนื้อได้ โดยผลไม้ส่วนใหญ่จะเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งใช้ได้ทั้งผลไม้สด และผลไม้อบแห้ง

• สด: องุ่น, สตรอว์เบอร์รี, แอปเปิล, ลูกแพร์
• แห้ง: แครนเบอร์รี, อินทผลัม, มะเดื่อฝรั่ง (fig)

4. ถั่วและธัญพืช
การใส่ถั่ว และธัญพืช ลงไปในจานชีสบอร์ด เสริมเท็กซ์เจอร์ กรุบกรอบ ตัดรสเลี่ยนจากชีสและเนื้อสัตว์ได้

• อัลมอนด์, วอลนัท, พิตาชิโอ
• เมล็ดฟักทอง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

5. ขนมปัง / แครกเกอร์
ขนมปังและแครกเกอร์ถือเป็นไอเทมสำคัญ เพราะช่วยเป็นฐานรองชีส เนื้อสัตว์ และท็อปปิ้งต่าง ๆ ให้ทานง่ายขึ้น เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ หรือหนานุ่ม และยังช่วยเพิ่มความสนุกในการจับคู่และยังทำให้รสชาติแต่ละอย่างบาลานซ์มากขึ้น

• ครัวซองต์, ขนมปังบาแก็ต, กรินิซีนี
• แครกเกอร์หลายแบบ ทั้งเค็มและหวานบางตัว

6. ซอส / ดิป / น้ำผึ้ง
เพิ่มรสชาติที่ซับซ้อน และช่วย balance รสชาติชีสให้มากขึ้น

• น้ำผึ้ง, แยมผลไม้ (fig, berry), มัสตาร์ด, เพสโต้
• ดิปครีมชีส, ฮัมมูส

 

เทคนิคการจัดชีสบอร์ดด

1. เริ่มจากวางชีสชิ้นใหญ่ก่อน เป็นพระเอกของบอร์ด
2. เนื้อสัตว์ม้วนหรือพับ วางใกล้ชีส
3. ผลไม้-ถั่วกระจายตามจุดว่าง เติมสีสัน
4. ขนมปังวางใกล้ดิป / น้ำผึ้ง หยิบง่าย
5. ตกแต่งด้วยสมุนไพร ปิดท้าย เพิ่มความหรูหรา

หัวใจของการจัดชีสบอร์ดคือ ความสมดุลของรสชาติและสัมผัส ระหว่าง หวาน มัน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย เพื่อให้ทุกคำที่กินมีรสชาติที่หลากหลายและกลมกล่อม