ไอศกรีมมีกี่ประเภท รู้ก่อนขาย โกยกำไรทุกเทศกาล

ไอศกรีมเชอร์เบท ไอศกรีมซอร์เบต์ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ไอศกรีมเจลาโต้ โตมาไม่เคยรู้ ได้แต่ซื้อกินอย่างเดียว แล้วมันแตกต่างกันอย่างไร ? แบบไหนอร่อยกว่ากัน 

แล้วถ้าอยากเปิดร้านไอศกรีม ควรจะขายไอศกรีมประเภทไหน ? จึงจะขายดีมีกำไร บทความนี้ จะพาเพื่อน ๆ ไปไขข้อสงสัย เกี่ยวกับไอศกรีมที่ผลิตและจำหน่ายในตลาดส่วนใหญ่นั้นมีกี่ประเภทและมีอะไรบ้าง

สำหรับ “สายหวานเย็น” ที่อยากเปิดร้านไอศกรีม บอกเลยว่า ความรู้นี้มีประโยชน์ จะได้ขายไอศกรีมได้ถูกกลุ่มถูกใจผู้บริโภค เพิ่มยอดขายโกยกำไรเข้ากระเป๋าทุกวันทุกเทศกาลตลอดทั้งปี

โดยประเภทของไอศกรีมจะแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตามส่วนผสมและวิธีการผลิต โดยหลัก ๆ ที่เรารู้จักกันและมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายแบ่งหลัก ๆ ได้ ดังนี้


รวมแฟรนไชส์ไอศกรีมน่าลงทุน 2022

Soft & Sweet https://www.taokaecafe.com/franchise-detail/734 

Kunphol Icecream https://www.taokaecafe.com/franchise-detail/714 

ICEStation ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต เกล็ดหิมะ https://www.taokaecafe.com/franchise-detail/597 




ไอศกรีม Standard

เป็นไอศกรีมที่มีส่วนผสมของนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล และวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่น รส โดยไม่เติมสารอื่น ๆ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักเลย เนื้อไอศกรีมจะเหนียว เนียน นุ่มลิ้น โดยต้องผ่านขั้นตอนการตีปั่นให้ความเย็นจนเหนียวหนืด แล้วแช่แข็งอีกครั้งจึงจะรับประทานได้




ไอศกรีมซอร์เบต์ (Sorbet)

มีส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างคือ ผลไม้ และน้ำตาล และอาจมีน้ำ กรด หรือส่วนผสมอีกเล็กน้อย แต่จะไม่มีส่วนผสมของนมหรือไขมัน ซอร์เบต์คล้ายกรานิต้า แต่มีการตีส่วนผสม ทำให้เนื้อไอศกรีมจึงเป็นเกล็ดละเอียด นุ่ม รสชาติผลไม้เข้มข้นออกเปรี้ยวหรือหวานตามรสชาติผลไม้ที่นำมาทำ




ไอศกรีมเชอร์เบท (Sherbet)

มีส่วนผสมของผลไม้ น้ำตาล บวกกับนม ครีม ไข่ขาว เจลาติน หรือเนยอีกเล็กน้อย เนื้อจึงมีความเหนียว เนียนละเอียด มีความเข้มข้นกว่าซอร์เบต์ แต่ยังเบากว่าไอศกรีมธรรมดา รสชาติออกเปรี้ยวหรือหวานแบบกลมกล่อม ไม่เข้มข้นแบบซอร์เบต์





ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ (Soft Serve)

ไอศกรีมนมเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่าไอศกรีมชนิดอื่น และไม่ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่จะนำส่วนผสมใส่เครื่องแล้วบีบใส่โคนหรือถ้วยไอศกรีมได้เลย เนื้อสัมผัสจึงเนียนนุ่มละลายในปาก และละลายเร็วมาก





ไอศกรีมเจลาโต้ (Gelato)

คำว่า gelato เป็นภาษาอิตาเลี่ยน มาจากคำว่า frozen มีต้นกำเนิดจากอิตาลี และมีปริมาณไขมันน้อยกว่าไอศกรีมอื่น ๆ ทำให้ได้รับรสชาติได้อย่างเต็มที่ชัดเจน  เจลาโต้ยังมีปริมาณอากาศ (overrun) น้อยกว่าไอศกรีมทั่วไป เนื้อจึงแน่น แต่เนียนนุ่มลิ้น





ไอศกรีมโยเกิร์ต (Yogurt Ice Cream)

มีส่วนผสมหลัก คือ ไอศกรีมและโยเกิร์ต ให้รสชาติผสมผสานระหว่างหวานกลมกล่อมแบบไอศกรีมกับเปรี้ยวเล็กน้อยแบบโยเกิร์ต เนื้อไม่แน่น แต่เนียนนุ่มละมุนลิ้น


(ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : https://krua.co/food_story/typeoficecream/)