5 ข้อแนะนำเปิดร้านยำให้ยอดขายปัง !!

อยากขายยำ อยากเปิดร้านยำ คงเป็นความคิดของหลาย ๆ คน เพราะความโดดเด่นเรื่องรสชาติเผ็ด เปรี้ยว แซ่บจี๊ดจ๊าด เป็นเมนูที่ซื้องายขายคล่อง ใช้เงินลงทุนไม่สูงในการซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้โดยทั่วไปตามตลาด

อีกทั้ง เป็นเมนูที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย คุ้นปากคนไทยมาอย่างยาวนานทั้งยำวุ้นเส้น ยำมาม่า ยำทะเลรวมมิตร ยำหมูยอ ยำแซลมอน ยำคอหมูย่าง ฯลฯ แล้วแต่เจ้าของจะประยุกต์ดัดแปลงเมนูสูตรได้ไม่รู้จบ

สำหรับคนที่อยากขายยำ อยากเปิดร้านยำ แต่ยังไม่มั่นใจ หรือไม่มีความรู้และประสบการณ์ว่า ต้องเตรียมความพร้อมอย่างไรก่อนเปิดร้านยำบ้าง

บทความนี้ ได้รวบรวมข้อแนะนำ เป็นแนวทาง หรือขั้นตอนการเตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้านยำว่า ต้องทำอะไรบ้าง เพื่อให้คุณเปิดขายอย่างมั่นใจและมืออาชีพ สร้างยอดขาย ทำกำไรเป็นกอบเป็นกำตลอดปีและตลอดไป
 

5 แนวทางเปิดร้านยำขายได้กำไรงาม
 

 
1. ต้องมี Passion ดูแล้วเหมือนเป็นนามธรรม แต่หากคุณมีความสนใจและชื่นชอบอะไรสักอย่างเป็นทุนเดิม คุณย่อมได้เปรียบกว่าคนอื่น หรืออย่างน้อย ๆ ก็เริ่มต้นได้อย่างมั่นใจ มั่นคง ไม่ลังเล ไม่เคอะเขิน ไม่เก้ ๆ กัง ๆ

ตัวอย่างเช่น คุณชอบทานยำ และเกิดเป็นแรงบันดาลใจที่อยากจะเปิดร้านยำในแบบฉบับของตัวเอง ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบกว่า การเปิดร้านยำเพราะเหตุผลอื่น ๆ เช่น เห็นร้านอื่นขายดีก็อยากเปิดบ้าง ซึ่งเหตุผลนี้ อาจจะทำให้คุณบริหารร้านไม่ได้นานและหมด Passion การทำธุรกิจไปในที่สุด
 
 

 
2. ต้องโดนใจลูกค้า เมื่อมีความชอบแล้ว แต่ขาดความรู้ ขาดประสบการณ์ ดังนั้นคุณก็ต้องศึกษา ขวนขวายหาความรู้ แล้วลงมือปฏิบัติจริงกับตัวเอง

ซึ่งสมัยนี้ มีช่องทางให้ตักตวงเพิ่มเติมความรู้มากมาย เช่น คลิปยูทูบทำอาหาร, สมัครหลักสูตรเรียนทำอาหาร, ถามผู้รู้ ขอวิชาจากเจ้าของร้านที่พร้อมจะถ่ายทอดวิชาให้กับคุณ หรือลงทุนซื้อแฟรนไชส์ยำ ที่มีชื่อเสียงได้มาตรฐาน มีการทำตลาดและขยายสาขาต่อเนื่อง ฯลฯ เพื่อนำความรู้ในการทำเมนูยำมาต่อยอดอาชีพและพัฒนาต่อไปอย่างไม่หยุดนิ่งเพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ในระยะยาว
 
 
คลิกดูข้อมูล แฟรนไชส์ เดอะยำ By นายพัน https://www.taokaecafe.com/franchise-detail/121  
 
 
 
 
3. ต้องสด สะอาด ปลอดภัย เปิดร้านขายอาหาร คนทำและร้านต้องสะอาดสะอ้าน เป็นเรื่องที่ต้องปฏิบัติแน่นอนอยู่แล้ว รวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ ล้วนแล้วแต่เป็นของสด ได้แก่ กุ้ง หมึก หอย ปูอัด ไส้กรอก แซลมอน หมูยอ หมูสับ ผักสด ฯลฯ

ซึ่งหากใช้ของสด และรักษามาตรฐานแบบนี้ต่อไปเรื่อย ๆ จะยิ่งดึงดูดทำให้ผู้บริโภคเข้ามาอุดหนุนร้านของคุณอย่างเนืองแน่นไม่ขาดสาย
 

 
 
4. ต้องแซ่บ แน่นอนว่า ขายยำนะ ไม่ใช่ทำแกงเขียวหวานหรือต้มจืด เพราะฉะนั้นรสชาติแต่ละเมนูต้องให้ถึงรสถึงเครื่อง หัวใจสำคัญ คือ ‘น้ำยำ’ ต้องทำให้ได้รสชาติที่แซ่บซี้ด รสเผ็ดกระแทกปาก ซึ่งก็เกี่ยวกับวัตถุดิบและส่วนผสม รวมถึงขั้นตอนและเทคนิคที่ใช้ด้วย

โดยคุณอาจจะทำน้ำยำที่เป็นรสชาติมาตรฐานของคุณ ทำไว้เป็นสต็อกไว้ใช้ผสมคลุกเคล้าในแต่ละเมนูเพื่อจัดเสิร์ฟให้ลูกค้าง่าย ๆ หรือหากเปิดร้านยำทำจนชำนาญและคล่องแล้ว คุณก็สามารถตักส่วนผสมเช่น น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูแดงสับ ฯลฯ ผสมคลุกเคล้ากับหม้อผสมแบบทำสด ออร์เดอร์/ออร์เดอร์ ได้เช่นกัน
 
 

 
5. ต้องซื่อสัตย์ ทั้งกับตัวเองและลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น หากคุณเติมความอร่อยด้วยการใส่ ‘ผงชูรส’ ซึ่งคนกินบางคนอาจจะไม่กิน คุณก็ต้องบอกตามตรงว่า มีใส่ผงชูรสนิดหนึ่งนะครับ ทานได้ไหม จะรับไหม หรือหากลูกค้าไม่ต้องการให้ใส่ คุณก็ต้องไม่ใส่ เพราะคนกินจะรู้

ซึ่งหากคุณไม่แจ้งไปตามตรงตั้งแต่ต้น แล้วลูกค้าทานแล้วมารู้ทีหลัง ก็จะเป็นการแสดงถึงความไม่จริงใจ ไม่ซื่อสัตย์ ส่งผลให้คุณอาจจะสูญเสียลูกค้ากลุ่มนี้ไปในอนาคตอย่างแน่นอน

จริง ๆ แล้ว การขายยำ การเปิดร้านยำ เป็นอาชีพและธุรกิจที่น่าสนใจ เพราะซื้อง่ายขายคล่อง กำไรต่อชุดก็ยังได้ครึ่ง/ครึ่ง เมื่อหักต้นทุน ส่วนวัตถุดิบหาซื้อได้ในพื้นที่ และกลุ่มคนกิน คือ ขายได้ทุกกลุ่มอายุ ทุกเพศทุกวัย

อีกทั้ง ต้นทุนการเริ่มต้นอาชีพหรือเปิดร้านยำไม่แพง มีเงินหลักพัน (2,000-5,000 บาท เป็นค่าอุปกรณ์ปรุงเมนูยำ, ถังแก๊ส, วัตถุดิบของสด-ทำน้ำยา, แพ็กเกจจิ้ง) ก็เปิดร้านยำเล็ก ๆ ได้แล้ว จะสังเกตได้จากร้านยำตามตลาดนัดหรือศูนย์อาหารในสถานศึกษา หรือในห้างฯ ที่มียอดขายดีตลอดทั้งวัน

สิ่งสำคัญ คือ ขอให้คนขายปฏิบัติตามขั้นตอนที่แนะนำไปข้างต้น ในส่วนประเด็นอื่น ๆ คุณสามารถพัฒนาต่อยอด ยืดหยุ่น ปรับเปลี่ยนได้ตามบริบทพื้นที่และกลุ่มลูกค้าที่คุณเปิดขายได้อย่างอิสระ
 

หากคุณรักษามาตรฐาน มีความจริงใจ และพัฒนาเมนูในร้านให้ตอบโจทย์ลูกค้า ซึ่งหากเริ่มต้นทำได้เช่นนี้ ร้านยำเล็ก ๆ ของคุณจะเติบโตไปได้สวย มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนและบอกกันปากต่อปาก เป็นการโปรโมทร้านให้คุณไปในตัว โดยที่คุณไม่ต้องวิ่งหาลูกค้าหรือเสียงานซื้อโฆษณาแพง ๆ ตั้งรับรอทำออร์เดอร์ ให้ทันอย่างเดียวแค่นั้นพอ !