เปิดร้านครัวซองต์ ลงทุนเท่าไหร่ ? ทำเองหรือซื้อแฟรนไชส์ดี

ครัวซองต์ทำขายเอง หรือ ซื้อแฟรนไชส์ดี ? เปรียบเทียบกันชัด ๆ
 

Croissant หรือ ครัวซองต์ ที่หลายคนในแวดวงเบเกอรี่  ที่ต่างร่ำลือกัน ว่า มีขั้นตอนกระบวนการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากซับซ้อนที่สุดในบรรดาเบเกอรี่ ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ แป้งขนมปัง ยีสต์ นมสด เนยสดจืด ไข่ไก่ น้ำตาล ฯลฯ

ในส่วนวิธีการทำตัวครัวซองต์ จะว่ายากก็ยาก จะว่าง่ายก็ง่ายสำหรับคนที่เข้าใจ process เพราะมันมีกระบวนการต่าง ๆ ซึ่งต้องอาศัยฝีมือ ใจเย็น ใจรัก ทำซ้ำบ่อย ๆ จึงจะชำนาญขึ้น 

ยกตัวอย่างเช่น การนวดแป้งรีดแป้ง การผสมเนย การห่อแป้งแล้วนำไปแช่เย็น การพับและขึ้นรูปแต่ละชิ้นของครัวซองต์ การตีไข่ไก่ทาลงบนตัวแป้งเช่นเดียวกับเนย เพื่อเพิ่มความหอมให้กับครัวซองต์ ก่อนนำเข้าตู้พรูฟหรือเตาอบ (Bread Proofer) ซึ่งก็ต้องตั้งอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสมอีกด้วย
 

ทีนี้.. เราจะขอสรุปว่า เปิดร้านทำครัวซองต์ขายเอง ต้องใช้งบประมาณเท่าไหร่ ในการบริหารร้าน และต้องทำอะไรบ้าง เพื่อให้เพื่อน ๆ ได้พิจารณาไปพร้อม ๆ กัน

• เงินลงทุนซื้ออุปกรณ์หลัก ๆ อย่างน้อยก็ต้องประมาณ 80,000 - 120,000 บาท (อุปกรณ์ตู้พรูฟ เตาอบคุณภาพในระดับที่ดี)

• การทำครัวซองต์ คุณทำคนเดียวในปริมาณมาก ๆ ต่อวันคงไม่ไหวแน่นอน เพราะฉะนั้น อาจจะต้องมีผู้ช่วยอีก 1-2 คน นั่นหมายถึงค่าจ้างแรงงานที่ตามมาต่อวันประมาณ 600 บาทขึ้นไป (แรงงานขั้นต่ำคนละ 300 บาท)       

• การทำครัวซองต์ เรื่องของ ‘เวลา’ เป็นหัวใจสำคัญมาก กล่าวคือ ต้องแข่งขันกับเวลา Timing ในการทำส่วนผสมของแป้ง-ยีสต์-เนย-นมสด-ไข่ไก่ ฯลฯ รวมไปถึงการนำเข้าเตาอบ ซึ่งเวลาและอุณหภูมิต้องเป๊ะ ! เพื่อให้ได้ครัวซองต์ที่ออกมาหน้าตาดี ไม่ผิดรูปทรง มีคุณภาพ น่ารับประทานทุกชิ้น  

• หากจะทำเป็นอาชีพหลัก หรือทำขายให้ได้กำไรต่อวันหลักพันบาทขึ้นไป (ให้คุ้มกับค่าเหนื่อย) ก็ต้องผลิตและทำขายให้ได้วันละไม่ต่ำกว่า 100 ชิ้นขึ้นไป ขายชิ้นละไม่ต่ำกว่า 30-40-50 บาท เพราะมีต้นทุนที่ต้องจ่ายทั้งค่าแรงทีมงาน (ค่าแรงตัวเองด้วย), ค่าส่วนผสมวัตถุดิบที่นำมาเลือกใช้ที่มีคุณภาพ, ค่าไฟ, ค่าสึกหรอการใช้งานเครื่อง เป็นต้น

• ขั้นตอนการทำตลาดที่ต้องใช้เวลา ในการค่อย ๆ เริ่มต้นโปรโมทสินค้าให้เป็นที่รู้จักต่อผู้บริโภคทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นสื่อออฟไลน์หรือสื่อออนไลน์ 
 
นี่คือ ข้อเท็จจริงเพียงบางส่วน สำหรับคนที่อยากจะเปิดร้านครัวซองต์ โดยการสร้างแบรนด์ของตัวเอง (ทำเองทั้งหมดตั้งแต่เริ่มแรก) ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ ต้องเจอ process ข้างต้นอย่างแน่นอน แต่สำหรับคนที่ได้อ่านแล้ว และพิจารณาแล้วว่า การเปิดร้านครัวซองต์ทำเองขายเอง ยังไม่น่าจะไหว แต่ก็ยังอยากเปิดร้านในฝันอยู่นั้น..

ลองพิจารณาอีกวิธีการหนึ่ง คือ การเลือกซื้อแฟรนไชส์ ที่แบรนด์มีชื่อเสียง มีมาตรฐานทั้งเรื่องของสินค้าและระบบ สามารถตรวจสอบประวัติความเป็นมาได้ และมีการขยายสาขาขยายต่อเนื่อง ซึ่งจะนำพาให้การลงทุนของคุณนั้นลดความเสี่ยง และประสบความสำเร็จได้รวดเร็วยิ่งขึ้น โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเหนื่อยลงแรงทำทุกอย่างเองตั้งแต่เริ่มต้นทั้งหมด   
 
และหนึ่งในแบรนด์ครัวซองต์ ที่เป็นรูปแบบแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับ มีระบบการบริหารจัดการร้านและสาขาแฟรนไชส์ที่ได้มาตรฐาน คือ SWEET SECRET CROISSANT แฟรนไชส์ครัวซองต์พรีเมียม หน้าตาดี..นำเข้าวัตถุดิบจากฝรั่งเศส

SWEET SECRET CROISSANT ครัวซองต์เนยฝรั่งเศส ที่ปัจจุบันขยายสาขาไปกว่า 10 สาขา ทั้งกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัด กระแสในโซเชียล เรียกว่า มาแรงมาก ๆ
 
ความโดดเด่นของรูปแบบร้าน และตัวผลิตภัณฑ์ เพราะใช้วัตถุดิบพรีเมียม เนยคุณภาพเกรด A นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์อบสดใหม่ทุกวัน มีหน้าหรือรสชาติให้เลือกเยอะถึง 15 เมนู และขายในราคาถูก เข้าถึงทุกกลุ่มลูกค้า  

SWEET SECRET CROISSANT สาขาแฟรนไชส์ที่เปิดให้บริการ (อัปเดต พ.ย.2564) ยังไม่นับรวมสาขาใหม่ซึ่งเตรียมขยายอีกหลายแห่ง

สาขาบิ๊กซีสุขสวัสดิ์
สาขาบิ๊กซีนครปฐม
สาขากาญจนบุรี
สาขาสุพรรณบุรี
สาขาพระนครศรีอยุธยา
สาขาสระบุรี
สาขาขอนแก่น
สาขาศรีสะเกษ
สาขาระยอง
  สำหรับผู้ที่สนใจแฟรนไชส์ SWEET SECRET CROISSANT ราคาลงทุนเริ่มต้น 89,000 บาท 

• อุปกรณ์ + วัตถุดิบครบ + ของแถมเพียบ ! (ได้รับคีออสก์อีกด้วย)
• สอนอบขนม + บริหารร้านอย่างมืออาชีพ 
• สอนทำตลาดออนไลน์ เพิ่มยอดขาย 
• แนะนำเทคนิคช่องทางเพิ่มยอดขาย + ทำตลาดผ่านแอปฯ Delivery
• คืนทุนไว กำไรกว่า 50% !! (กำไรต่อชิ้นครึ่งต่อครึ่ง)
 
สำหรับผู้ที่สนใจแฟรนไชส์ SWEET SECRET CROISSANT แฟรนไชส์แต่ละสาขาสามารถสร้างยอดขาย ไม่ต่ำกว่า 200-300 ชิ้นต่อวัน และเคยคืนทุนได้ภายในการเปิดขายแค่ 7 วันแรก !!

โดยหลาย ๆ สาขาทำได้จริง นั่นเพราะเจ้าของแฟรนไชส์ ช่วยวิเคราะห์และประเมินทำเลพื้นที่เปิดขายให้ก่อน หากไม่เหมาะสมก็จะยังไม่ให้เปิด โดยทำเลที่การันตียอดขายปังแน่นอน เช่น ในห้างสรรพสินค้า คอมมูนิตี้มอลล์ เป็นต้น

สนใจแฟรนไชส์ SWEET SECRET CROISSANT ติดต่อ 
สนใจแฟรนไชส์ลงทะเบียนคลิกลิงก์ https://www.taokaecafe.com/franchise-detail/627
Tel. 064 563 9429
Facebook : https://www.facebook.com/Sweet-Secret-114203183620328