10 เมนูชาเขียว-มัทฉะ ขายดีไม่มีตก เปิดร้านทั้งที ต้องลอง

ยุคนี้ เทรนด์การดื่มมัทฉะ กำลังมาแรงสุดๆ เพราะคนรักสุขภาพหันมาให้ความสนใจกับเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และมีสไตล์อย่างมัทฉะมากขึ้น นอกจากรสชาติหอมเข้มที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติช่วยเพิ่มพลังอีกด้วย
 

วันนี้เราจึงอยากชวนคุณมาดู 10 เมนูมัทฉะสำหรับทำขาย พร้อมไอเดีย เมนูมัทฉะใหม่ๆ ที่ตอบโจทย์ทุกกลุ่มลูกค้า!

1. มัทฉะไอศกรีม Matcha Ice Cream

นอกจากจะทำเครื่องดื่มอร่อยแล้ว ผงมัทฉะยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูแสนอร่อยอย่างไอศกรีมมัทฉะได้อีกด้วย โดยเคล็ดลับในการทำไอศกรีมมัจฉะให้อร่อย คือการใช้มัทฉะคุณภาพสูง เพื่อให้ได้สีและรสชาติของเนื้อไอศกรีมที่เข้มข้น หากมีเครื่องทำไอศกรีมก็สามารถนำไปปั่นจนได้เนื้อไอศกรีมชาเขียวที่เนื้อเนียนละเอียดกว่าเดิมได้

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 2-3 ช้อนชา (ปรับตามความเข้มข้นที่ต้องการ)
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม (หรือปรับตามความหวานที่ต้องการ)
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายผงมัทฉะ)

วิธีทำ

1. ใส่ผงมัทฉะลงในถ้วย เติมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้ละลายจนได้เนื้อเนียน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือในชามผสมหรือเครื่องตีไฟฟ้าจนได้เนื้อเนียนและสีอ่อนลง
3. นำนมสดไปอุ่นในหม้อ โดยใช้ไฟอ่อน (อย่าให้เดือด) จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย พร้อมคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไข่จับตัวเป็นลิ่ม

วิธีทำส่วนผสมครีม

1. เทส่วนผสมที่ได้กลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนและคนจนเริ่มข้นเล็กน้อย (ระวังอย่าให้เดือด) ยกลงจากเตาแล้วใส่ผงมัทฉะที่ละลายไว้ คนให้เข้ากันดี แล้วพักส่วนผสมจนเย็นลง
2. ใส่วิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมทั้งหมดเทลงในภาชนะมีฝาปิด แช่ช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำออกมาปั่นหรือคนด้วยส้อมเพื่อให้ไอศกรีมเนื้อเนียน (ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง) เมื่อเนื้อไอศกรีมเซ็ตตัวดีแล้ว ตักเสิร์ฟในถ้วยหรือโคน

 

2. มัทฉะเอสเปรสโซ Matcha Espresso

เมนูมัทฉะเอสเปรสโซ เป็นเมนูทูโทนที่ผสมผสานความเข้มข้นของชาเชียว และช็อตเอสเปรสโซ เข้าไว้ด้วยกัน นับเป็นเมนูสุดเก๋ ที่ทั้งคอกาแฟและคนรักชาเขียวต้องหลงรัก เพราะรวมความอร่อยไว้ในแก้วเดียว!

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร (สำหรับละลายมัทฉะ)
• กาแฟเอสเปรสโซ 1 ช็อต (ประมาณ 30 มิลลิลิตร)
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ชอบ)
• น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ

1. ละลายผงมัทฉะในน้ำร้อน 30 มิลลิลิตร เติมน้ำตาลแล้วคนให้ละลาย
2. อุ่นนมสดด้วยไฟอ่อน หรือใช้เครื่องสตีมนมเพื่อให้ได้ฟองนมเนียนนุ่ม
3. ชงเอสเปรสโซ 1 ช็อตด้วยเครื่องชงกาแฟ หรือต้มด้วยวิธีที่สะดวก เช่น โมก้าพอต
4. เทมัทฉะที่ผสมไว้ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้ ตามด้วยนมสด หรือฟองนม จากนั้นค่อยๆ ราดกาแฟเอสเปรสโซลงไปด้านบน เพื่อให้เป็นเลเยอร์ที่สวยงาม

เคล็ดลับการทำเมนูมัทฉะเอสเปรสโซ

• หากต้องการสีเลเยอร์สวยที่สวยงาม ให้ใส่มัทฉะและนมก่อน แล้วราดกาแฟช้าๆ ด้วยช้อน
• ตกแต่งด้านบนด้วยฟองนม หรือโรยผงมัทฉะเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

 

3. มะม่วงมัจฉะลาเต้ Iced Mango Matcha Latte

เมนูสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความหวานหอมของมะม่วง กับความเข้มข้นของมัทฉะ เป็นเครื่องดื่มเลเยอร์สวยงามและอร่อยสดชื่น เหมาะกับคนที่ค้นหาประสบการณ์ความแปลกใหม่ สามารถนำไปปรับเป็นเมนูพิเศษประจำร้าน หรือช่วงเทศกาลได้อย่างน่าสนใจ

ส่วนผสม

• เนื้อมะม่วงสุก 1 ถ้วย (เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้) หรือ สามารถใช้ไซรัปมะม่วงแทนไ้ด
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร (สำหรับละลายมัทฉะ)
• น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ชอบ)
• น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อมะม่วงสุกกับน้ำเชื่อมเล็กน้อยให้เนียนละเอียด เทลงในแก้วจนได้ชั้นแรก (ประมาณ 1/3 ของแก้ว)
2. เติมนมสด และค่อยๆ เทลงในแก้วเพื่อทำชั้นที่สอง
3. เตรียมมัทฉะ โดยละลายผงมัทฉะในน้ำร้อน คนจนเนียนดี (สามารถเติมน้ำเชื่อมหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติ)
4. ค่อยๆ ราดมัทฉะลงบนชั้นนมโดยใช้ช้อนรอง เพื่อให้เกิดเลเยอร์ที่ชัดเจน สามารถตกแต่งด้วยการโรยผงมัทฉะ หรือเนื้อมะม่วงหั่นเต๋าเล็กๆ ได้ตามต้องการ สามารถเพิ่มวิปครีม หรือฟองนมด้านบน หากต้องการความพิเศษ

 

4. มัทฉะน้ำมะพร้าว Matcha Coconut

เครื่องดื่มสดชื่นที่ผสมผสานความเข้มข้นของมัทฉะ กับความหวานธรรมชาติของน้ำมะพร้าว เป็นสำหรับคนรักสุขภาพ ได้ทั้งคุณประโยชน์เต็มๆ แก้ว

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายมัทฉะ)
• น้ำมะพร้าวสด 250 มิลลิลิตร (หรือ 1 แก้ว)
• น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
• น้ำผึ้งหรือไซรัป 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการความหวานเพิ่ม)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (สำหรับตกแต่ง, ไม่จำเป็น)

วิธีทำ

1. ชงมัทฉะในน้ำร้อน แล้วคนหรือใช้ไม้ตีชาเขียว (Chasen) ตีจนละลายและเนื้อเนียน
2. เทน้ำมะพร้าวลงในแก้วที่เตรียมน้ำแข็งไว้ ค่อยๆ ราดมัทฉะที่ละลายไว้ลงในแก้วน้ำมะพร้าว เพื่อให้เกิดเลเยอร์สีสวย จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนหรือโรยหน้าด้วยผงมัทฉะเพิ่มเพื่อความสวยงาม

เคล็ดลับการทำเมนูมัทฉะน้ำมะพร้าว

• ใช้น้ำมะพร้าวสดเพื่อความหวานธรรมชาติและรสชาติที่สดชื่น
• หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มมัทฉะอีกเล็กน้อย

 

5. มัทฉะลิ้นจี่โซดา Iced Matcha with Pink Lemonade Soda

เมนูมัทฉะที่แสนลงตัว ผสานความหวานหอมของรสชาติลิ้นจี่ เป็นเมนูเครื่องดื่มยามบ่ายที่แสนสดชื่น เหมาะกับคนที่หาเมนู Non-Coffee ใหม่ๆ รสชาติไม่ซ้ำใคร

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลิ้นจี่ 80 มิลลิลิตร (สามารถใช้น้ำลิ้นจี่กระป๋อง หรือใช้เป็นไซรัปลิ้นจี่ได้)
• น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
• โซดา 80 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม

วิธีทำ

1. ชงมัทฉะในน้ำร้อน แล้วคนหรือใช้ไม้ตีชาเขียว (Chasen) ตีจนละลายและเนื้อเนียน
2. เทน้ำลิ้นจี่สด หรือผสมไซรัปลิ้นจี่กับโซดา จากนั้นเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง
3. ค่อยๆ เทผงมัทฉะที่ละลายแล้วลงไปในชั้นบนสุด จากนั้นตกแต่งด้วยโรสแมรี่ และเนื้อลิ้นจี่เพิ่มความสวยงาม น่าทานให้กับเมนู

 

6. มัทฉะสตรอว์เบอร์รี Matcha Strawberry

เมนูมัทฉะและนมสตรอว์เบอร์รี เหมาะกับคนที่มองหาเมนูมัทฉะที่มีรสชาติหวาน นุ่ม ด้วยความหอมของนมสตรอว์เบอร์รี ตัดกับความเข้มข้นของมัทฉะ เป็นเมนูทำง่าย ทานง่าย

ส่วนผสม

• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายมัทฉะ)
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ไซรัปสตรอว์เบอร์รี 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือสตรอว์เบอร์รีบดและน้ำตาลแทน)
• น้ำแข็ง 1 แก้ว
• สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. ชงมัทฉะในน้ำร้อน แล้วคนหรือใช้ไม้ตีชาเขียว (Chasen) ตีจนละลายและเนื้อเนียน
2. เทนมสดลงในแก้ว เติมไซรัปสตรอว์เบอร์รีลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (หากใช้สตรอว์เบอร์รีสด สามารถบดและผสมกับน้ำตาลก่อนแล้วนำมาผสมในนม)
3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทนมสตรอว์เบอร์รีลงไปในแก้ว หรือจะค่อยๆ เทมัทฉะที่ละลายแล้วลงในแก้ว เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์แบบลายชั้น (หรือจะคนให้เข้ากันก็ได้)
4. จากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รีสดลงไปในแก้วเพื่อเพิ่มความน่าทานมากขึ้น

 

7. มัทฉะดาลโกน่า Matcha Dalgona

มัทฉะดาลโกน่า เป็นเมนูเครื่องดื่มที่ผสมผสานระหว่างชาเขียวมัทฉะ และความนุ่มฟูของโฟมที่คล้ายกับดาลโกน่า โดยตัวเมนูมีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสของโฟมเนียนละเอียดเข้มข้นที่วางอยู่ด้านบนของฐานเครื่องดื่มชาเขียวมัทฉะสดชื่น

ส่วนผสม

• ชาเขียวมัทฉะ - ฐานของเครื่องดื่ม ใช้มัทฉะแท้ผสมน
• นมสด หรือนมทางเลือก เช่น นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง เพื่อเพิ่มความหอมมัน
• ไข่ขาว (หรือครีมทางเลือกสำหรับสูตรวีแกน) และน้ำตาล

วิธีทำ

1. ละลายผงมัทฉะกับน้ำร้อนจนเข้ากัน แล้วเติมนมเย็นและน้ำแข็งลงในแก้ว
2. ตีน้ำตาลกับไข่ขาว (หรือวิปปิ้งครีม) จนฟูและเนียน
3. ตักโฟมดาลโกน่าที่ได้วางลงบนชาเขียวมัทฉะ
4. จากนั้นตกแต่งด้วยผงมัทฉะเล็กน้อยด้านบนเพื่อความสวยงาม/li>

 

8. มัทฉะเลมอน โซดา Ice Matcha Lemon Soda

เป็นเครื่องดื่มสดชื่นที่ผสมผสานรสชาติของชาเขียวมัทฉะคุณภาพดี เข้ากับความเปรี้ยวอมหวานของเลมอนและความซ่าเบาๆ จากโซดา เกิดเป็นเครื่องดื่มที่ทั้งสดชื่น และรสชาติหลากหลาย

ส่วนผสม

• ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอนคั้นสด 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามชอบ)
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ต้องการ)
• โซดา 150-200 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง
• เลมอนฝานบาง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตีมัทฉะในน้ำร้อน หรือช้อนตีให้ผงมัทฉะละลายจนเนียน
2. ผสมน้ำเลมอนคั้นสด และน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเลมอนที่ผสมไว้ลงในแก้ว เติมน้ำแข็งจนเต็มแก้ว
4. ค่อยๆ เติมโซดาลงไปในแก้ว ระวังไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป
5. เทมัทฉะที่ละลายไว้ลงไปด้านบนของโซดา ค่อยๆ เทเพื่อให้เกิดเลเยอร์สวยงาม ตกแต่งและเสิร์ฟ ด้วยเลมอนฝานบางที่ขอบแก้วหรือในแก้วเพื่อความสวยงาม

 

9. พานาคอตต้าซอสมัทฉะ Homemade Panna Cotta with Matcha Sauce

พานาคอตต้าซอสมัทฉะ เป็นของหวานที่ผสมผสานความนุ่มละมุนของพานาคอตต้า (Panna Cotta) กับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมลึกของซอสมัทฉะ ซึ่งเป็นการจับคู่ที่ลงตัวระหว่างความหวานนุ่มและความขมเบาๆ ของชาเขียวมัทฉะ

วิธีทำพานาคอตต้าซอสมัทฉะ
ส่วนผสมสำหรับพานาคอตต้า (ประมาณ 4 ถ้วย)

• วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม (ปรับลดเพิ่มตามชอบ)
• เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแผ่นเจลาติน 2 แผ่น)
• น้ำเปล่า (สำหรับละลายเจลาติน) 2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า

1. ผสมเจลาตินกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 5 นาทีจนพองตัว
2. ใส่วิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนให้เข้ากัน โดยใช้ตั้งไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย (ห้ามให้ส่วนผสมเดือด) ยกหม้อลงจากเตา ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลายสนิท เติมกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนเพื่อความเนียนละเอียด เทลงในถ้วยหรือแก้ว พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัว

ส่วนผสมสำหรับซอสมัทฉะ

• ผงชาเขียวมัทฉะ 1-2 ช้อนชา (ปรับความเข้มตามชอบ)
• นมสด 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา (หรือใช้น้ำเชื่อม)
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมัทฉะ

1. ผสมผงมัทฉะกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้ละลายจนเนียน
2. ใส่น้ำตาลและนมสดลงในมัทฉะที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลาย (อย่าให้เดือด) พักให้ซอสเย็นก่อนนำไปใช้

การจัดเสิร์ฟ

1. นำพานาคอตต้าที่เซ็ตตัวแล้วออกจากตู้เย็น
2. เทซอสมัทฉะลงบนพานาคอตต้า
3. ตกแต่งด้วยผงมัทฉะโรยหน้า ผลไม้สด หรือถั่วอบตามชอบ

 

10. ชาเขียวปั่นถั่วแดง Green Tea Red Bean Smoothie

เมนูเครื่องดื่มเย็นสดชื่นที่ผสมผสานรสชาติของชาเขียวมัทฉะ และความหวานมันของถั่วแดงกวน สัมผัสที่เข้มข้นของมัทฉะและถั่วแดงทำให้เมนูนี้อร่อยและเหมาะกับการดื่มในวันที่อากาศร้อนหรือเป็นของหวานพิเศษ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 แก้ว)

• ผงชาเขียวมัทฉะ 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• นมสด 150 มิลลิลิตร (หรือใช้นมถั่วเหลือง/อัลมอนด์สำหรับสูตรแพลนต์เบส)
• น้ำแข็ง 1 แก้ว
• ถั่วแดงกวน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม (สำหรับตกแต่ง)
• ถั่วแดงเม็ด (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. ร่อนผงชาเขียวมัทฉะลงในถ้วย เติมน้ำร้อน 50 มิลลิลิตร ใช้ที่ตีมัทฉะหรือช้อนตีจนผงละลายเนียนสนิท
2. ปั่นชาเขียวมัทฉะ ในโถปั่น เติมนมสด น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง น้ำแข็ง และถั่วแดงกวน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
3. ตักถั่วแดงกวนที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะใส่ก้นแก้ว เทชาเขียวปั่นลงในแก้วจนเกือบเต็ม ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมด้านบน และโรยถั่วแดงเม็ดเพื่อเพิ่มความสวยงาม
4. เสิร์ฟทันที เสิร์ฟพร้อมหลอดและช้อน เพื่อดื่มพร้อมกับตักถั่วแดงกวนด้านล่าง

สายชาเขียวต้องห้ามพลาด! แต่ละเมนูคือเอาใจทั้งคอชาเขียวและคนชอบของใหม่ๆ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็สร้างกำไรได้จริง ทำง่าย ขายดี ใครอยากอัปเดตความปังต้องลอง!