Pasta Master สานฝัน..เปิดร้านอิตาเลี่ยนฟิวชั่น ผุดกลยุทธ์ Ready to Serve ขายโกยกำไร 3 เท่าตัว !!

สำหรับเหล่าบรรดาสาวกที่ชื่นชอบทานเมนูอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน โดยหลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่า โดดเด่นด้วยเมนูสารพัดซุป และสเต็กต่าง ๆ รวมถึงเมนูประเภทเส้นที่มีชีสหนา ๆ ยืด ๆ โรยหน้าหรือเป็นส่วนผสม
 

ซึ่งในเมืองไทยมีร้านอาหารดังกล่าวที่เปิดให้บริการอย่างแพร่หลาย เพราะมีฐานลูกค้าคนไทยที่ชื่นชอบรับประทานอาหารประเภทดังกล่าวที่กว้างมาก ๆ ในระดับกลางไปจนถึง High-End 

ทว่า ในมุมของผู้ประกอบการนั้น การจะบริหารร้านอาหารใด ๆ ก็แล้วแต่ หากจะให้ถูกปาก ถูกใจคนไทยในระดับ Mass ด้วยนั้น ขึ้นอยู่กับหลายองค์ประกอบรวมกัน ทั้งเรื่องรสชาติต้องจัดจ้าน ได้น้ำได้เนื้อ ออกรสออกชาติ ถึงรสถึงเครื่อง อร่อยดีและมีมาตรฐาน

ที่สำคัญ ราคาต้องเข้าถึงหรือจับต้องได้ จึงจะทำให้ครองใจลูกค้าทุกระดับและทุกกลุ่มผู้บริโภคไปแบบชนิดที่เรียกว่า Landslide !!
 
และ Le Bistro By Nok คือ 1 ในตัวจริง !! สำหรับร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น โดยทางร้านได้พัฒนาทั้งเรื่องของเมนู และรสชาติอาหารทุกรายการในสไตล์อิตาเลี่ยนฟิวชั่น ได้เป็นอย่างดี โดย Le Bistro By Nok ถือเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในย่านฝั่งธน ที่แฟนพันธุ์แท้ต้องรู้จักคุ้นเคยเป็นอย่างดี
 
Le Bistro By Nok เป็นร้านอาหารขนาดเล็ก ตั้งอยู่ ซอยบางแวก 79  (ในซอยจรัญสนิทวงศ์ 13) แต่บรรยากาศ คือ “ดีย์มากกก” !! 
 
และ ประเด็นสำคัญ !! คือ อาหารอร่อย มาแล้วต้องไม่พลาดที่จะต้องสั่ง.. สปาเก็ตตี้ , พาสต้า , เมนูจานสเต็ก, แฮมเบอร์เกอร์กะเพราหมูสับ, ผักโขมอบชีส (Baked spinach with cheese), ไก่ยัดไส้แฮมชีส (Chicken cordon bleu) , ชิลลี่ คองเคสโซ่ (Chilli con queso) และซุปต่าง ๆ ฯลฯ
   
ซึ่งเจ้าของร้าน คือ “คุณวินดู จาวลา” ลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง (มีทีมงานด้วยซึ่งบริหารและอยู่กันแบบครอบครัว) อีกทั้งทางร้านมีที่จอดรถสะดวกหน้าร้าน และมีห้องจัดเลี้ยงไว้รองรับลูกค้าได้เกือบ 20 ท่าน

Le Bistro By Nok ปรับสไตล์และรสชาติของอาหารให้เป็นรูปแบบอิตาเลี่ยนฟิวชั่น (Italian Fusion Food) ได้ร่วมสมัยและอย่างลงตัว เมนูอาหารอร่อยหรูมีระดับ
 
แต่ขณะเดียวกันก็มีกลิ่นอายของวัตถุดิบและส่วนผสมที่ออกรสออกชาติ ถึงรสถึงเครื่องของอาหารไทยอยู่ด้วย เสิร์ฟในราคาที่ย่อมเยา และบริการที่ประทับใจทุกครั้งที่ได้เข้ามาที่ร้านและกลับออกไป จนต้องกลับมาซ้ำ !! ในครั้งต่อ ๆ ไปอีก

ถือได้ว่า Le Bistro By Nok คืออีกหนึ่งร้าน “ตัวจริง !! อิตาเลี่ยนฟิวชั่น” ที่ควรค่าและคุ้มค่ากับการเช็กอิน



Pasta Master รังสรรค์เมนูอิตาเลี่ยน คุณทำได้ ! ไม่ต้องพึ่งเชฟ

ปัจจุบัน Le Bistro By Nok เติบโตโดยมีฐานลูกค้าที่กว้างขึ้น ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง ทำให้แตกแขนงแบรนด์ธุรกิจอาหารออกมาเป็นโปรเจกต์ใหม่ ภายใต้ชื่อ Pasta Master  (พาสต้ามาสเตอร์) ธุรกิจในเครือ Le Bistro By Nok

Pasta Master  ถูกวางให้เป็นแบรนด์อาหารรูปแบบที่เน้นขายส่งวัตถุดิบหรือเมนูอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนฟิวชั่น ที่ผ่านการรังสรรค์และปรุงจากเชฟ(Chef) เกือบสำเร็จกว่า 50 เมนู เพื่อจำหน่ายให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้ที่สนใจทั่วไปที่ทำธุรกิจขายอาหาร และต้องการนำไปเสิร์ฟขาย หรือต่อยอดทำตลาด / ทำกำไรต่อในกิจการร้านอาหารของคุณ 
 
คุณวินดู จาวลา กล่าวว่า Pasta Master สานฝันคนที่อยากเปิดร้านอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนฟิวชั่น ที่ประสบปัญหาการจ้างเชฟ พ่อครัว เข้า-ออกงานบ่อย ๆ หรือตอบโจทย์เจ้าของร้านที่ต้องการเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยนขนาดเล็ก ๆ บริหารร้านคนเดียว แต่อยากสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลายเพื่อกระตุ้นยอดขายและตอบโจทย์ผู้บริโภคหน้าร้านของคุณให้มากยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งพาพ่อครัว เป็นต้น

โดย Pasta Master ช่วยลดความยุ่งยาก ในเรื่องขั้นตอนหรือกระบวนการปรุงไปอย่างสิ้นเชิง เพราะทุกเมนูออกจาก Cloud Kitchen หรือ ‘ครัวกลาง’ ของ Le Bistro By Nok นั่นเอง ทำให้ทุกเมนูรสชาติอร่อย ใช้วัตถุดิบคุณภาพและได้มาตรฐานเหมือนกัน อีกทั้งแต่ละเมนูยังให้ผลตอบแทน ทำกำไรสูงเกิน 100 เปอร์เซ็นต์ อีกด้วย !!
 
“วัตถุประสงค์ ที่เราเซตอัพแบรนด์ พาสต้ามาสเตอร์ ขึ้นมาก็เพื่อทำส่งร้านอาหารประเภทเดียวกับเรา หรือที่ต้องการนำไปเสริม หรือเจ้าของร้านอาหารที่ประสบปัญหาพ่อครัวแม่ครัวเข้า ๆ ออก ๆ จากงาน หรือหาบุคลากรดังกล่าวได้ยาก ทำให้การควบคุมหรือผลิตอาหารออกมาขายก็ไม่คงที่ ทำให้รสชาติเพี้ยน 

แต่พอมีรูปแบบ พาสต้ามาสเตอร์ ขึ้นมาจะเข้ามาช่วยเติมเต็มปัญหาดังกล่าวของเจ้าของร้านอาหารได้  เนื่องจากของเราทำในรูปแบบครอบครัว In House เองทั้งหมด จึงสามารถควบคุมคอร์สการผลิตและคุณภาพของอาหารได้ เพราะเราชั่ง-ตวง-วัด ส่วนผสมทุกเมนู ทำให้ออกมารสชาติอร่อยได้มาตรฐาน ไม่ผิดเพี้ยน 

จึงอยากจะส่งต่อวัตถุดิบแต่ละเมนูนี้ ให้กับเจ้าของร้านอาหารที่ประสบปัญหาดังกล่าว หรือ ผู้ที่อยากนำเมนูของเราไปต่อยอดขายและทำตลาดสร้างรายได้ของท่านเองได้อย่างอิสระ

เราจึงปล่อยตัว พาสต้ามาสเตอร์ ออกมาและทำราคาให้ถูก เพื่อให้ลูกค้าระดับ Mass สามารถเข้าถึงรสชาติและราคาที่เอื้อมถึงได้”

 
เปิดร้านอิตาเลี่ยนฟิวชั่น กับ Pasta Master มีอิสระ & ไม่มีข้อผูกมัด 

ถึงตรงนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า แล้วถ้าสนใจจะลงทุนเป็นพาร์ทเนอร์กับ  Pasta Master (พาสต้ามาสเตอร์) จะต้องทำอย่างไร ลงทุนเริ่มต้นเท่าไหร่ จะได้รับอะไรบ้าง ?

สรุปการเป็น Partner กับ Pasta Master (พาสต้ามาสเตอร์) ได้ดังนี้

• เป็นรูปแบบขายส่งวัตถุดิบปรุงสำเร็จ (Product Franchise) จากร้านต้นแบบส่งมอบให้กับพาร์ทเนอร์หรือผู้ที่สนใจ

• โดยผู้สนใจ ลงทุนไม่มีขั้นต่ำ สั่งซื้อวัตถุดิบ/เมนูอาหารจากครัวกลาง เท่าไหร่ก็ได้ เช่น หลักร้อยหลักพันบาท/วัน , ขึ้นอยู่กับราคาต้นทุนแต่ละเมนูที่ครัวกลางกำหนดเอาไว้แล้ว พร้อมจัดส่งให้กับผู้ลงทุนนำไปปรุงขายต่ออีกทอดหนึ่ง

• ผู้ลงทุนเลือกสั่งออร์เดอร์ ได้ตามต้องการ ภายใต้เมนูอาหารกว่า 50 เมนูของทางร้านต้นแบบ โดยปรุงเกือบสำเร็จจากเชฟที่ครัวกลาง เช่น สปาเก็ตตี้, เมนูสเต็ก , พาสต้า , ผักโขมอบชีส , ประเภทซุปต่าง ๆ ได้แก่ ซุปเห็ด ซุปข้าวโพด ซุปฟักทอง ซุปผักโขม ซุปมะเขือเทศ ฯลฯ

โดยผู้ลงทุนเพียงแค่อุ่นร้อน เช่น นำเข้าไมโครเวฟ , ทอดด้วยความร้อน (ใช้หม้ออบลมร้อนได้) เพื่อทำให้สุก พร้อมเสิร์ฟขายได้ทันที 

• เมนูและวัตถุดิบจัดส่งถึงผู้รับอย่างรวดเร็ว รูปแบบ Frozen และซีลสุญญากาศ แพ็กเกจจิ้งอย่างดี โดยทางร้านต้นแบบ (ครัวกลาง) 

• ทุกเมนู นำไปต่อยอดขายทำกำไรได้สูง 2-3 เท่าตัว หรือเฉลี่ยคิดเป็นกำไรสุทธิกว่า 100% ต่อเมนู

• ทางร้านขอเน้นทำตลาดในกรุงเทพฯ และปริมณฑล Phase แรก หรือในระยะแรกก่อน 

 
คุณวินดู กล่าวเสริมว่า สำหรับผู้ลงทุน (Partner) ที่อยากจะซื้อวัตถุดิบของเราไปขายหน้าร้าน สามารถเลือกได้ ว่าอยากได้เมนูตัวไหนไปขาย โดยไม่ต้องมีข้อผูกมัดอะไรต่อกัน แต่สามารถนำไปทำกำไรได้กว่า 3-4 เท่าตัว

วัตถุดิบที่เราขายให้กับผู้ลงทุนหรือร้านค้าผู้สนใจ เช่น ประเภทซุปต่าง ๆ เช่น ซุปเห็ด ซุปข้าวโพด ซุปฟักทอง ซุปผักโขม ซุปมะเขือเทศ ฯลฯ ซึ่งพวกนี้จะหาทานได้ยาก อย่างเช่น ซุปเห็ด เราก็ไม่ได้ใช้ครีมเบสเลย แต่เราใช้เห็ดล้วน ๆ เราจึงวาง Position ไว้ชัดเจน ทำให้สามารถควบคุมต้นทุนและคุณภาพได้
 
“วัตถุดิบอาหารแต่ละรายการที่ออกจากครัวกลาง เราจัดส่งให้ลูกค้าแทบจะ Ready to Serve คุณแค่ไปอุ่นร้อน หรือนำเข้าไมโครเวฟ เท่านั้น ก็ได้รสชาติอาหารที่พร้อมเสิร์ฟขายให้กับลูกค้าหน้าร้านของคุณได้ทันที โดยที่ไม่ต้องไปปรุงรสชาติอะไรให้วุ่นวายอีกแล้ว

ยกตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้ คุณแค่ทอดเบคอนเตรียมไว้ ที่เหลือเรามีผงปรุงรส และเส้นสปาเก็ตตี้จัดส่งไปให้ คุณแค่นำเส้นไปเวฟ 2-3 นาที นำลงไปผัดในกระทะ ใส่ใบโหระพา ใส่กระเทียม แต่งหน้าด้วยเบคอน จัดเสิร์ฟได้เลย ซึ่งรสชาติก็จะอร่อยและคงที่ เพราะเราจะคำนวณ ชั่ง ตวง วัด ส่วนผสมเพื่อทำขาย/จาน ไปให้เป๊ะ ๆ เรียบร้อยทั้งหมดแล้ว 

หรือคุณอยากได้ซุปเพื่อนำไปทำขายจำนวน 20 ถ้วย/วัน โดยเราจะแพ็กฯ จัดส่งซุปใส่ถ้วยไปให้เลย ซึ่งคุณแค่เปิดฝาและนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที เสิร์ฟขายผู้บริโภคได้ทันที

ซึ่งเราจะมีคู่มือ หรือสูตรทำแต่ละเมนูให้ผู้ลงทุนนำไปศึกษาและปรุงทำตามได้อย่างง่าย ๆ หรือสามารถแวะเวียนมาเรียนรู้และพูดคุยที่หน้าร้านของเราได้ ซึ่งเราจะมีการ workshop และ Training ให้พาร์ทเนอร์ได้เช่นกัน”

 

คู่แข่งน้อย ต้นทุนไม่ถึงร้อย แต่ทำกำไร 3 เท่า !! 

ในส่วนจุดคุ้มทุน หรือกำไร อย่างที่บอกว่า เกิน 2-3 เท่าตัว !! ซึ่ง คุณวินดู เปิดเผยว่า เมื่อผู้ลงทุนซื้อวัตถุดิบของเราไปเสิร์ฟขาย จะได้กำไรไม่ต่ำกว่า 3-4 เท่า หรือคิดเป็นเฉลี่ยเกิน 100% จากราคาต้นทุนขายส่ง

ยกตัวอย่างเช่น ซุปเห็ด ราคาขายส่งจะอยู่ที่ถ้วยละ 33 บาท ซึ่งปกติร้านสไตล์อิตาเลี่ยนจะขายอยู่ที่ 150 บาท ในส่วนผู้ลงทุน อาจจะตั้งราคาขาย 120 บาทก็ได้ เป็นต้น 

คุณวินดู ยังได้กล่าวฝากถึงผู้ที่สนใจอยากลงทุนหรืออยากเป็นพาร์ทเนอร์ ที่สนใจแบรนด์ Pasta Master (พาสต้ามาสเตอร์) ในตอนท้ายไว้อย่างน่าสนใจด้วยว่า เราได้ย่นย่อขั้นตอนการทำเมนูสไตล์อิตาเลี่ยนให้ง่ายขึ้นสำหรับเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร อีกทั้งสเกลราคาที่จับต้องได้เพื่อส่งมอบความอร่อยให้กับผู้บริโภคทุกกลุ่มได้มากยิ่งขึ้น 

 
อย่างไรก็ตาม ราคากับปริมาณแต่ละเมนูก็คุ้มค่าต่อการทานและการขายทำกำไร ยกตัวอย่างเช่น เมนูสเต็กไก่/1 Serve จัดเสิร์ฟเนื้อไก่ปริมาณ 300 กรัม ซึ่งก็ค่อนข้างเยอะ และรสชาติเราก็ปรุงให้สำเร็จ ผู้ลงทุนแค่นำไปเข้าไมโครเวฟ หรือจี่บนกระทะครู่เดียว(เมนูแฮมเบอร์เกอร์) ก็เสิร์ฟขายได้เลย

ซึ่งเราพร้อมให้คำปรึกษาและแนะนำวิธีแต่งร้าน (Decorate) ให้ดูดีอีกด้วย สำหรับท่านที่มีหน้าร้านโดยใช้เงินลงทุนน้อย ทั้งนี้ สำหรับคนที่สนใจ เราอยากให้เดินทางมาชิมที่ร้านของเรา จะได้เข้าถึงและสัมผัสทั้งรสชาติและบรรยากาศสไตล์อาหารอิตาเลี่ยน เพื่อที่คุณจะได้นำไปเป็นไอเดียต่อยอดธุรกิจของคุณได้ โดยให้เราเป็นผู้ช่วยสนับสนุนเรื่องวัตถุดิบกว่า 40-50 เมนู ให้คุณเอง

 
คุณสามารถเลือกได้ คัดสรรได้ว่า ต้องการเมนูไหนที่อยากจะทดลองนำไปขาย ให้เหมาะสมกับร้านของคุณเอง มันเป็นข้อดีสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่ไม่ต้องมีข้อผูกมัดใด ๆ ทั้งสิ้น คุณจะสั่งซื้อวัตถุดิบจากเราวันนี้แค่ 200 บาท , 500 บาท เราก็จัดส่งให้ ไม่มีขั้นต่ำอะไรเลย
 
นอกจากนี้ หากทำขายไม่ได้เลย ทางร้านยินดี Return รับคืน เพราะบางเมนู คุณอาจทดลองแล้วแต่ขายไม่ได้จริง ๆ ก็สามารถมาขอเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบเมนูอื่นกับเรา เพื่อนำไปทำขายใหม่ได้

“ ร้านอาหาร ณ วันนี้ ไม่ใช่แค่ร้านขายอาหารเท่านั้น แต่รวมถึงการบริการด้วย สมมติว่า ลูกค้าเข้ามา คือ คุณยิ้มแย้มแจ่มใส ทักทายลูกค้า ได้ความประทับใจจากลูกค้าไปครึ่งหนึ่งแล้ว

คือ เราต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า เขาเป็นคนสำคัญของเรา มีตัวตนสำหรับเรา แต่ถ้าคุณเห็นลูกค้าเข้าร้าน แล้วไม่ทักทาย ปล่อยให้ลูกค้ายืนดูเมนูในร้านแบบงง ๆ นั่นคือ Bad Impression ตั้งแต่ครั้งแรกทันที ครั้งต่อไปลูกค้าก็ยากที่จะกลับมาหาคุณอีก

ส่วนเรื่องของ อาหาร มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ แม้อาจจะไม่อร่อยถูกใจลูกค้าทุกคนแบบ 100% แต่ถ้าบริการดีอย่างสม่ำเสมอ ก็ช่วยสร้างโอกาสให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้สูงขึ้น เพราะลูกค้าก็จะรู้ว่า ร้านของคุณ Take Care เขาดี ปฏิบัติต่อเขาดีอย่างสม่ำเสมอ”
 

สนใจเป็นพาร์ทเนอร์ธุรกิจ Pasta Master (พาสต้ามาสเตอร์) ติดต่อได้ที่
Address : ร้านอาหาร Le Bistro By Nok เลขที่ 66/121 ซ.บางแวก 79 แขวงคลองขวาง เขตภาษีเจริญ กรุงเทพฯ 10160
Tel : 083 782 9564
Facebook : Pasta Master , https://www.facebook.com/pastalegend/?ref=page_internal