ร้านศรณ์ (Sorn) อาหารปักษ์ใต้ Fine Dining มิชลิน 3 ดาว

ร้านศรณ์ (Sorn) เป็นร้านอาหารใต้แบบไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว จากรางวัล MICHELIN Guide Ceremony Thailand 2025🏆 

โดย👩‍🍳 เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ ผู้ก่อตั้งร้าน ได้ผสมผสานสูตรอาหารใต้ดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่อย่างพิถีพิถัน 

จุดเด่น ของร้านศรณ์ คือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากภาคใต้ เช่น เครื่องแกงโฮมเมด และวัตถุดิบสดใหม่ที่คัดสรรอย่างใส่ใจ ทั้งยังสอดคล้องกับแนวคิดด้านความยั่งยืนและการสนับสนุนผู้ผลิตรายย่อยในชุมชน การนำเสนออาหารแต่ละจานสะท้อนถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภาคใต้ได้อย่างลึกซึ้งและงดงาม

ปัจจุบัน ร้านศรณ์ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสำเร็จในวงการอาหารไทยและเป็นแรงบันดาลใจให้กับเชฟรุ่นใหม่
ร้านศรณ์ได้รับรางวัลมิชลิน ⭐️⭐️⭐️ดาว ซึ่งเป็นระดับสูงสุดจาก Michelin Guide เนื่องจากหลายปัจจัยสำคัญที่รวมกันสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เหนือระดับ ทั้งในด้านคุณภาพ ความคิดสร้างสรรค์ และความใส่ใจในรายละเอียด 


1. คุณภาพและความประณีตของอาหาร
การคัดเลือกวัตถุดิบ: ร้านศรณ์เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากภาคใต้ที่มีคุณภาพสูง เช่น เครื่องแกงที่ตำเอง วัตถุดิบสดใหม่จากชาวบ้าน และปลาที่มาจากชุมชนประมงเล็กๆ
รสชาติและการนำเสนอ: อาหารทุกจานสะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารใต้แบบดั้งเดิม ผสมผสานกับการปรุงอย่างทันสมัย รสชาติกลมกล่อมและสมดุล ทั้งยังนำเสนอในรูปแบบที่สวยงามและสร้างความประทับใจ


2. ความคิดสร้างสรรค์และการอนุรักษ์วัฒนธรรม
ร้านศรณ์เน้นการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารใต้ โดยการปรับสูตรอาหารดั้งเดิมให้เหมาะสมกับการรับประทานในรูปแบบไฟน์ไดนิ่ง เช่น การใช้เทคนิคสมัยใหม่เพื่อยกระดับอาหารท้องถิ่นให้มีความน่าสนใจและเข้าถึงคนรุ่นใหม่ได้ง่ายขึ้น
3. ความยั่งยืน
เชฟไอซ์ให้ความสำคัญกับการสนับสนุนชุมชนและความยั่งยืน โดยเลือกซื้อวัตถุดิบจากเกษตรกรและชาวประมงในท้องถิ่น ซึ่งไม่เพียงช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังเสริมสร้างรายได้ให้กับผู้ผลิตรายย่อย
4. บริการและบรรยากาศ
การบริการของร้านศรณ์มีความเป็นมืออาชีพและอบอุ่น พร้อมบรรยากาศที่สะท้อนถึงความเป็นไทยใต้ ทั้งยังสร้างสภาพแวดล้อมที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในรูปแบบพิเศษ
5. การได้รับการยอมรับจากระดับสากล
ร้านศรณ์ได้รับความสนใจจากนักวิจารณ์และผู้ที่รักอาหารระดับโลก ด้วยความโดดเด่นที่ไม่เพียงแค่รสชาติอาหาร แต่ยังรวมถึงปรัชญาและวิสัยทัศน์ของร้านในการนำเสนอวัฒนธรรมท้องถิ่นบนเวทีโลก



สรุป
ร้านศรณ์เป็นตัวอย่างของความลงตัวระหว่างรสชาติอันลึกซึ้งจากตำรับอาหารใต้ การคิดค้นที่สร้างสรรค์ และการสนับสนุนชุมชนอย่างยั่งยืน การได้รับมิชลิน 3 ดาวจึงไม่เพียงเป็นรางวัลสำหรับอาหาร แต่ยังสะท้อนถึงบทบาทของร้านในการส่งเสริมวัฒนธรรมไทยและยกระดับอุตสาหกรรมอาหารสู่ระดับสากล